富山の郷土料理「昆布じめ刺し身」。「のどぐろ」も入って国産獲れ魚種のフルラインナップ!あらゆる味わいと食感を楽しめる最高級セットです。<ギフト、のし対応可>
商品名昆布じめ刺身詰め合せ
「漁音(いさりね)」シリーズ 8種セット
商品内容・真かじき/100g
・ひらめ/50g
・真鯛/50g
・車鯛/50g
・めだい/50g
・ほうぼう/50g
・蛍いか/50g
・のどぐろ/50g
保存方法冷凍保存
賞味期限60日 (解凍後は冷蔵保存し5日以内にお召し上がりください)



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 北陸 富山の昆布じめ刺し身シリーズ[かねみつ]

 (画像をクリックすると各商品詳細ページへとびます)

【厳選 昆布じめ刺し身】

 昆布じめ刺し身 PG-36P 昆布じめ刺し身 PG-40P 昆布じめ刺し身 PG-507

 昆布じめ刺し身 PG-81P  


【特選 漁音シリーズ】

 漁音シリーズ IGN-50N 漁音シリーズ IGN-60N 漁音シリーズ IGN-70N


 漁音シリーズ IGN-80N 漁音シリーズ IGN-10N 




昆布じめ刺し身タイトル


味匠館



≪ 昆布じめ刺し身とは・・・≫

 天然のいけす、と呼ばれる富山湾。昆布じめ刺し身は、その海辺で生まれました。

三百年ほど前から伝わる家庭料理です。話は江戸中期までさかのぼります。北前船が往来する日本海は、昆布ロードでした。富山はその中継地。
おかげで独自の昆布料理が育っています。昆布の一部は大阪を経て薩摩へ。

薩摩藩は琉球を通じて清国へ密貿易。逆ルートで富山に麝香(じゃこう)や牛黄(ごおう)などの漢方薬の原料が届きました。売薬発展の秘話です。

食は人の天なりと申します。ならば、昆布じめ刺し身は、富山に咲いた食文化の天に違いありません。
先人の知恵に学び、こだわりながら現代風味に仕上げています。

原料は海の幸のみ。酢でしめたものとは異なり、魚介を刺し身におろし、それぞれの魚とのを相性を選定した昆布で熟成しています。
生臭みがなく、奥深い味わいです。

古来より自然を愛でることが日本人の趣向でした。
膳の歓びへ、「活きと粋」の昆布じめ刺し身をお届けします。




味へのこだわり

味へのこだわり2




行程




食べ方


 はがした昆布でもう一品 

昆布は、もちろんそのまま食べても美味しいのですが、ひと手間加えると、また違った美味しさを楽しめます。
揚げてよし、炙ってよし、佃煮にしてもよし、酢の物やサラダにも。通常の昆布ダシとは違って、魚の旨みも染み込んでいますので、煮物や鍋のダシをとるのもおすすめです。
その際、昆布は水に5~10分程浸しますと、やわらかくなります。
昆布にはミネラルなど栄養もたっぷり。ぜひ昆布も捨てずにご堪能ください。
★昆布じめ刺し身やはがした昆布を使ったお料理レシピもチェック!


 ご家庭での保存方法と賞味期限 

冷凍では-18℃以下で30日、冷蔵では販売日または解凍日より10℃以下で5日間保存できます。
冷蔵の場合、良質の真昆布を使用しているため徐々に昆布の味が濃くなり風味も失われますので、お早めにお召し上がりください。
冷凍なら約1ヶ月保存できます!

【ご注意】
・ときどき昆布の表面に白い粉が浮き出ることがあります。昆布の旨味成分の結晶です。また、刺し身が糸をひくことがありますが、
これは昆布のねばりからのものでおいしく熟成した状態です。ご安心してお召し上がりください。
・解凍の際に水分が出てきますが、これは工場で急速冷凍したときに、昆布に含まれていた水分が分離して凍ったもので、
そのまま放置してください。再び昆布に吸収されます。この状態のときこそ食べ頃です。



  産地 特徴
真かじき(100g) 国産  かじき類中の最上級で、身肉は、やや黄みのある赤紅色です。
ひらめ(50g) 国産  富山湾で育った天然ひらめは、身も締まり、甘味も味わえます。
真鯛(50g) 国産  鯛の中でも最も大きくなり、言わずとしれた魚の王様です。
車鯛(50g) 国産  上品で透明感があり、身がしっかりしていて甘みがあります。
やりいか(50g) 国産  身はやや薄いが、独特の甘味があって昆布の風味が生きる逸品です。
めだい(50g) 国産  身は白身で程よい脂があるのが特長です。やわらかなタイプで酒の肴に最適です。
ほうぼう(50g) 国産  透明感のある白身で甘み旨味があります。
水たこ(50g) 国産  昆布じめならではの食感が特徴です。いつまでも噛み続けたくなります。
蛍いか(50g) 国産  富山湾の蛍いかは、十分に成長し成熟してふっくら丸いのが特徴です。
ばい貝(50g) 国産  甘味があり、コリコリとした食感がたのしめます。
すずき(50g) 国産  出世魚の一種で、身質は白身でやわらかく、あっさりとした食感です。
のどぐろ(50g) 国産  身も柔らかく、脂が豊富にのった高級魚です(赤むつ)。

※昆布はすべて北海道産です。
※複数の産地がある場合は、いずれかの漁場で仕入れた魚介をお届けします。



昆布じめ刺し身の糸引きがおいしさの決め手!

 もちろん、ご自宅用としても美味しく召し上がれます!


「のどぐろ」も入って国産獲れ魚種のフルラインナップ!あらゆる味わいと食感を楽しめる最高級セットです。

商品名 昆布じめ刺身詰め合せ
「漁音(いさりね)」シリーズ 8種セット
商品内容 ・真かじき/100g
・ひらめ/50g
・真鯛/50g
・車鯛/50g
・めだい/50g
・ほうぼう/50g
・蛍いか/50g
・のどぐろ/50g

昆布じめ刺身詰め合せ「漁音」8種[真かじき][ひらめ][真鯛][車鯛][めだい][ほうぼう][蛍いか][のどぐろ]IGN-10N



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