パルマ伝統の手作り生ハム

パルマの代表的なプロシュート。
16ケ月も熟成させてから、骨を抜き更に3ケ月熟成合計19ケ月の長い間パルマの風に当てたその風味は他にございません。
1本約7.5Kg前後ぐらいです。
専用の生ハム台はこちらにございます。

名 称 プロシュッテ ディ パルマ(生ハム) ピオ トジーニ ブランド
内容量 6.5-7.5Kg
原産国名 イタリア パルマ・ランギラーノ村
原材料名 豚肉 塩
賞味期限 商品に別途記載
保存方法 冷蔵
お召し上がり方 スライスしてそのままお召し上がりください。
輸入者 登馬商事株式会社
東京都中央区日本橋小舟町3-2
発送方法
同梱 【冷蔵品、常温品】の同梱ができます。

配送区分:BF
パルマ産生ハムピオ・トジーニ
パルマハム協会によると、現在イタリアにあるパルマハムメーカーは153社である。
早めに多くの商品を製造する必要があるため、
現在殆どの生ハムの製造はエアコンの風をあてて、早期に熟成させている。

153社の中で、未だに自然の風や湿度を利用して熟成させているのは 5社のみ。
その5社の中で、唯一日本に輸入されているのがピオトジーニ社の製品。
このピオトジーニ社……一言でいうと
「職人が集まって作ったような会社」なのである。
ビオトジーニの熟成庫
例えば、原材料に対する徹底的なこだわりがある。
生ハム生産用に10本の豚の後ろ足を仕入れたとしても、
そのうち6本は返品してしまうのだという。
理由は「長期に渡る熟成に耐えられないから」
スライスパックに物足りないと感じたら
生ハム
◎もしあなたがお店のオーナー様でしたら
この生ハムはお店の看板になれる商品です。
職人が作り、伝統的に未だに地下蔵の中で熟成させ、希少性がある生ハムは店の看板商品となれるだけの深さと面白さがあります。
この生ハムがどういう生ハムなのか、どうかお客様にもご説明してください。
そうするとお客様も興味を持って話を聞き、気に入ってくれ、リピーターとなり、口コミでも広がり、いい循環が生まれてきます。
人件費や作業性から、骨抜きに興味が行きがちですが、生ハムの新の味わいが感じられる 骨付き原木をお勧めいたします。
◎もしあなたが週末にホームパーティをお考えでしたら
自分で切った生ハムをサーブする、という贅沢が味わえます。
パーティが始まる前までは涼しい場所にスタンバイさせておき、お招きしたお客様にお披露目してください。 この生ハムがどういう生ハムなのかのご説明とともにサーブすれば、 凝ったお料理よりも何よりも、パーティが盛り上がること間違いなし。
◎もしあなたが生ハム好きなら
切りたて生ハムの、旨さと感動をお届けいたします。
ビオトジーニ社はスライスパックの生ハムを作りません。
世の中に生ハムレシピは数々ございますが、「切りたて」にまさるレシピは無いのではないでしょうか? わざわざ高級なお店に行かなくても、最高の生ハムが味わえます。
ごく普通の人数のご家庭で原木1本のご購入、ということが増えてまいりました。
お得な生ハムホルダーとのセット商品のご用意もございます。
この機会に、いざ、生ハム生活へ!
自然風なくしては香り高いパルマハムが出来上がるはずがない
「ピオ・トジーニの高級生ハムができるまで」
整形と味付け
乾燥・熟成
熟成


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19ヶ月熟成生ハム
骨付き
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19ヶ月熟成生ハム
骨無し
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19ヶ月熟成生ハム
骨無し&生ハムホルダー
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ピオトジーニ社製
生ハムホルダー
28,124円
パルマ産生ハムピオ・トジーニ
スペイン産生ハムは噛んで味わうタイプの生ハムですが、
パルマの生ハムはより柔らかく優しい味わいです。
特に自然な製法をしているピオトジーニ社のものは、よりナチュラルな味わいで、
日本人の好みに合った生ハムと言えます。

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